精煉油設(shè)備：為什么日常食用油精煉后才能食用？隨著人們生活水平的不斷提高，大多數(shù)消費(fèi)者需要吃高質(zhì)量的食用油來(lái)烹飪菜肴，因此壓榨精煉油越來(lái)越受到人們的青睞。國(guó)家衛(wèi)生防疫和質(zhì)量檢驗(yàn)部門自2004年起禁止銷售各種未精煉食用油。

榨油機(jī)設(shè)備初步壓榨油料作物后，生產(chǎn)的油沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和精煉，稱為毛油。當(dāng)毛油經(jīng)過(guò)精煉油設(shè)備后產(chǎn)生的油被稱為精煉油時(shí)，兩者有很大的不同。中興小編對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)的闡述。

毛油主要成分是甘油三酯（通常稱為中性油）的混合物，除此以外它還含有非甘油物，統(tǒng)稱為雜質(zhì)。根據(jù)油中雜質(zhì)的分散狀態(tài)，可分為四類。

1.懸浮雜質(zhì)

包括泥沙、料坯、粉末和其他固體雜質(zhì)。這些雜質(zhì)的存在有利于微生物的活 動(dòng)，使油脂容易水解酸敗，不能食用。

2.膠溶性雜質(zhì)

包括磷脂、蛋白質(zhì)、糖等，最重要的是磷脂。這些雜質(zhì)的存在不僅容易使油水解酸敗，而且外觀混濁暗淡，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫和黑色沉淀，嚴(yán)重影響食品的顏色和風(fēng)味，同時(shí)也失去了油脂本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有毒性；

3.油溶性雜質(zhì)

包括游離脂肪酸、色素、烴類蠟、醛、酮、微量金屬、環(huán)境污染帶來(lái)的有機(jī)磷汞、多環(huán)芳烴、黃曲霉素等。這些雜質(zhì)的存在對(duì)人體有害，且有致癌作用。

4.水分

毛油中含水量較多，水分的存在容易使油水解酸敗。精練油是指精練設(shè)備處理過(guò)，符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品油，應(yīng)清除水分等有害無(wú)益雜質(zhì)。

從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，植物油的精加工也將是未來(lái)的發(fā)展方向。產(chǎn)品越多，利潤(rùn)就越高。因此，許多正在進(jìn)行初級(jí)榨油的榨油作坊可以加一套小型精煉油設(shè)備。通過(guò)小型精煉油設(shè)備轉(zhuǎn)型是一個(gè)良好的投 資創(chuàng)新。具有投 資能力大企業(yè)，壓榨和精煉油設(shè)備工藝配套較為完整，精煉后的食用油